II Ciclo de Jornadas sobre innovación en seguridad alimentaria

Compuesto por cuatro jornadas que tienen como objetivo dar a conocer a las empresas y profesionales asistentes las últimas novedades en cuanto a tratamientos de conservación de alimentos, mejora y validación nutricional, control y análisis de riesgos emergentes y diseño higiénico, así como la legislación que los regula, Ainia ha puesto en marcha el II Ciclo de Jornadas de Seguridad Alimentaria: Innovando en Alimentación y Salud, que tendrá lugar de septiembre a noviembre de este año.

El próximo 20 de septiembre Sevilla acogerá la primera de las jornadas sobre innovación en la conservación de alimentos para su calidad y estabilidad. "Con ella se pretende mostrar a las empresas y profesionales asistentes las novedades en cuanto a estrategias para la conservación de los alimentos, y cómo están permitiendo mejorar la calidad de los productos alimentarios, al tiempo que minimizan los inconvenientes de los tratamientos de conservación tradicionales". En esta jornada se presentarán también las innovaciones en estabilización del alimento y estimación de la vida útil.

Innovando sobre Alimentación y Salud, que se celebrará en Valencia el próximo 6 de octubre, ahondará en el marco legislativo aplicable en materia de alimentación especial, que a través del Reglamento 609/2013 actualiza la legislación de este tipo de alimentos. Asimismo, se abordará el etiquetado en los alimentos mejorados nutricionalmente y la validación in vitro e in vivo de la bioaccesibilidad, biodisponibilidad y funcionalidad (propiedades saludables) de los compuestos bioactivos presentes o añadidos a los alimentos. Finalmente, se hablará de aplicaciones TIC que contribuyen a controlar enfermedades relacionadas con la alimentación.

El 10 de noviembre en Madrid se celebrará la tercera de las sesiones titulada Riesgos emergentes en el sector alimentario y gran consumo. La cita ofrecerá un acercamiento práctico a la actualidad en cuanto a riesgos emergentes en seguridad alimentaria y la manera en la que la autoridades, empresas y centros de investigación los están gestionando. "Los asistentes podrán conocer la importancia del diseño de sistemas de análisis de riesgos emergentes a la hora de implementar los protocolos de actuación y cómo minimizar sus consecuencias de manera sostenible".

Por último, el 23 de noviembre en Valencia tendrá lugar la jornada Diseño Higiénico de Equipos e Instalaciones. Está dirigida tanto a industrias alimentarias, farmacéuticas y cosméticas, como a fabricantes de equipos con el objetivo de divulgar y promover el conocimiento de EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group), referente internacional en diseño higiénico. El programa incluirá casos prácticos de empresas con experiencia en el área de la ingeniería higiénica.