La revolución tecnológica de la cocina en el Intel Trends Day

Intel celebró a finales de junio la séptima edición de su Intel Trends Day, foro de debate organizado por Intel Corporation en el que se analiza la influencia de la tecnología en los diferentes ámbitos de creación. Esta séptima edición ha girado en torno al concepto de Techfoodsurgido recientemente de la intersección entre tecnología y alimentación, y que promete revolucionar por completo la manera en la que se concibe y nos relacionamos con la comida, y nuestras experiencias en torno a la misma.

Según Intel, muchos expertos ven ya la gastronomía y la alimentación como la próxima frontera que las tecnologías de la información van a pasar, generando innovaciones disruptivas que van a cambiar la forma de entender la comida. Una innovación que se aplica a toda la cadena de valor de la alimentación, desde la agricultura hasta la mesa del restaurante, con tecnologías que ya conocemos como Internet o los smartphones, pero también con otras, no tan extendidas, como el Big Data, los drones, la utilización de sensores o la nanotecnología, que están realmente revolucionando muchos ámbitos del campo de la alimentación.

Beatriz Romanos, editora y creadora de TechFood Magazine y participante en la cita, señala los drivers que empujarán esta irrupción intensiva de la tecnología en la mesa: "La necesidad de responder al reto de cómo vamos a alimentar el planeta, ya que en 2100, habrá 10.000 millones de personas en el mundo por lo que se hace necesario centrar esfuerzos en que la tecnología sirva para hacer más eficientes los cultivos y la forma en la que creamos la comida; responder al reto de dietas más saludables, más equilibradas o libres de alérgenos, y mejorar la experiencia culinaria, desde cómo compramos hasta cómo compartimos lo que estamos comiendo en redes sociales o la propia experiencia de ir a un restaurante".

Para los expertos participantes en la jornada –Leonor Fernández, anfitriona y chef de EatWit; Alma Obregón, repostera; Malwine Steinbock, co-fundadora de Cookbooth, y Emilio Tovar, CIO del Grupo Telepizza– el futuro del Techfood pasa por los dispositivos inteligentes y conectados, basados en el Internet de las Cosas: neveras inteligentes que se encarguen de hacer la compra cuando nos falta algún ingrediente o producto, o cocinas multimedia con las que interactuar a través de cámaras de reconocimiento 3D fueron algunos de los “inventos ideales” de los participantes.