Organizado por EHEDG (European Hygienic Engineering and Design Group), organismo que promueve a nivel internacional la aplicación de un buen diseño higiénico que certifica los equipos y maquinaria para garantizar la seguridad alimentaria, y ainia centro tecnológico, instituto dedicado a la investigación, el desarrollo tecnológico, calidad de producción y competitividad y la única entidad de España que valida los procedimientos de EHEDG, los pasados 7 y 8 de noviembre se celebró en Valencia el Congreso Mundial EHEDG sobre Ingeniería y Diseño Higiénico 2012, encuentro internacional en el que se constató la creciente importancia que la industria alimentaria le otorga a las variables higiénicas para optimizar la seguridad alimentaria y reducir los costes asociados a tareas de limpieza y desinfección.
Durante el Congreso, más de 260 representantes de industrias alimentarias españolas e internacionales, así como fabricantes de instalaciones y equipos, concluyeron que un buen diseño higiénico de cualquier instalación, equipo o maquinaria que esté en contacto con alimentos es una estrategia imprescindible para evitar el crecimiento de microorganismos nocivos para la salud y su transmisión a la cadena alimentaria. Además, se constató que la ingeniería higiénica permite una importante reducción de los costes que implican las tareas de mantenimiento, desinfección y limpieza como son el consumo de energía, agua potable y agentes químicos.
Según el coordinador del Congreso, Rafael Soro, técnico del departamento de calidad y medioambiente de ainia centro tecnológico, gracias a este evento “han llegado a España las últimas tendencias en ingeniería higiénica que van a permitir, tanto a las industrias alimentarias como a los fabricantes de equipos, disponer de nuevas tecnologías que contribuyan a producir alimentos más sanos y duraderos”.
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